品牌 | 糖公甜婆 | 产品标准号 | Q/TFRR 3-2008 |
卫生许可证 | QS3100 2801 0055 | 保质期 | 12个月 |
储藏方法 | 常温干燥保存 | 等级 | A级 |
规格 | 16公斤/箱 | 净重 | 16公斤 |
生产日期 | 2011 | 售卖方式 | 包装 |
原产地 | 上海 |
冰淇淋蛋筒专用预调粉(该产品价格包运费)
目前现场烤制的脆皮蛋卷已成为哈根达斯、dq、酷圣石等高档冰淇淋专卖店的冰淇淋配套产品。因其烘烤时所产生的浓郁的香气和酥脆甘纯的口感,使得经过门店的顾客无不被其所吸引。同时门店也因此赢得了更多的顾客。“冰淇淋专用蛋筒预调粉”除了可以制作冰淇淋脆皮蛋筒外,还可以根据特殊需要通过使用各种配套模具,使压烤后的脆皮冷却塑形,成为各类花式冰淇淋的“可使用容器”。目前我们已与多家连锁企业合作,同时我们也是世界冰淇淋机第一品牌“美国taylor”冰淇淋机中国公司,“上海泰尔勒食品机械贸易有限公司”的产品配套供应商。
*本品已含有鸡蛋成分,不需要额外添加鲜鸡蛋。只需要添加一定量的水和油即可。
*公司同时提供b级蛋筒粉。
冰淇淋蛋筒专用预调粉使用方法
1.将400克白砂糖加入825毫升~1100毫升水搅拌均匀。
(方形烤炉压烤高度较浅,成品较薄,用水量以825毫升~850毫升为宜。圆形烤炉压烤高度较深,成品较厚,用水量以1000毫升~1100毫升为宜。)
2.将1000克蛋筒专用预调粉分次(三次)加入做法1.中搅拌均匀无结块。
3.将60毫升黄油融化并冷却至温热后加入做法2.中搅拌均匀备用。
(黄油有增香作用,也可使用30毫升精制油替换黄油)
4.将圆形烤炉调温并预热至220℃(方形烤炉180℃)。
5.打开圆形烤炉,先在炉面刷上一层精制油起到润滑作用,然后将17克浆
料加入烤炉中烘烤35秒左右(预热或回温时,即温度未达到200-220℃时需增加烘烤时间)。不同的烤炉根据实际情况调整烘烤时间(方形烤炉压烤高度低,用料少,一般为10克,烘烤时间约20秒)。
成品饼皮直径10-10.5厘米。方形烤炉产成品标准约200个;圆形烤炉产成品标准可产出约150个。
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